俗话说：“热正在三伏。”漫长的炎暑夏令对人的身体壮健是个检验。从7月16日起头，咱们也正式进入本年闷高湿润的“三伏天”，并且此次仍是个“加长版”要接连40天。

　　本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。

　　长达40天的光阴里，如此的天色会对人们的心理和心境带来晦气影响，高温、高湿，容易使人躁急、没耐心；为了降温，有些人过多食用生冷的食品，惹起消化体系的题目；假若不留神防暑，实时添加水分和养分，还会激励中暑等疾病。

　　但是，家里的白叟们也常说，伏天恰是调节身体的好时节，多留神饮食和其未来常糊口民俗，便可能平安渡过炎夏。

　　说起三伏天，就不得不说到三伏天里最热的一个骨气大暑，它处正在三伏天的中伏阶段。

　　正在大暑时期，天色的特性之一是气温高，白日的最高温度平常正在30℃以上，有的地域乃至抵达40℃或更高。第二是雷雨多，湿度大。

　　第二，要留神防暑降温。避免正在午时高温的情状下表出，尽量避免长光阴正在表劳动。

　　第三，但是分贪凉。不要长光阴待正在温渡过低的境况中，不坐卧正在阴寒湿润的地方，睡眠时错误着电扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷饮等。加倍是白叟、儿童、孕产妇应强化防护，弗成过于避热贪凉。

　　大暑时期的饮食，依然要听从食品多样的法则，同时要平淡，多吃蔬菜生果和豆类。

　　第一，要多喝汤水，补足水分。家里可能本身造备绿豆汤、酸梅汤等，也可能做海米冬瓜汤、莲藕排骨汤等；

　　第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有浅，深色蔬菜的养分代价平常优于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡萝卜素丰厚，还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等有益壮健的物质，如菠菜、芹菜叶、空心菜、西兰花、西洋菜、茼蒿、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等。充实诈欺蔬菜自己的滋味、色彩举行搭配，可能用西红柿、甘蓝、胡萝卜做成蔬菜沙拉，颜色丰厚、口胃奇异、鼓励食欲，同时添加维生素、矿物质、伙食纤维和植物化学物质；

　　第三，保障天天吃生果。生果是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁和伙食纤维的紧张根源。差异的生果养分含量差异，添加胡萝卜素，拔取芒果、柑橘、木瓜、山楂等红黄色彩的生果；枣、橙、柚子、猕猴桃等生果中维生素C含量较高；香蕉、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。

　　别的，生果中含有果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能鼓励消化液排泄，促进食欲，有帮于消化。

　　第四，常吃鲜豆。暑季的鲜豆种类丰厚，包罗豇豆、毛豆、四时豆、蚕豆、扁豆、荷兰豆。

　　鲜豆类的养分完全，服法多样。毛豆、蚕豆可能直接煮着吃，豇豆焯后可能用芝麻酱等凉拌。

　　这半年多来，新冠病毒把全寰宇匹夫都折腾得不轻，正在群多都踊跃防御新冠病毒的同时，咱们还要幼心一个致命杀手李斯特菌。由于，跟着夏令伏天的到来，很多致病菌迎来了一年当中温湿度最适宜的时节，李斯特菌便是个中之一。

　　近年来，李斯特菌致病致命的消息也是屡见报端，岁首美国更是暴发了大周围传染，很多幼伙伴看到音尘吓得从速扔掉了冰箱里的储存或手里的报纸。

　　老李不是搞音笑的吗，如何合上黑道了？您是多知多懂，但是这个菌的定名并不是谁人音笑家李斯特，而是另一位很有影响的表科大夫，固然他们根本处于同偶尔代，然则好得跟俩人似的。好了，名字由来不是症结，下面咱们来先容一下这个恐慌的细菌。

　　李斯特菌，全称单核细胞增素性李斯特菌。正在食物陈腐微生物界（一听就不是什么正经界）可能说是赫赫有名，它能污染多种多样的食品，肉类、蛋类、禽类、海产物、乳成品、蔬菜，都不挑；有特别执意人命力，面临阴恶境况，诸如干燥、高盐、严寒，都有两把刷子；更厉害的是，它还能惹起人类比力主要的疾病，脑膜炎、败血症、心内膜炎、再造儿传染等，免疫力低下的白叟、婴幼儿、妊妇加倍容易被盯上真是浸默无语两眼泪，耳边响起《幼白船》。

　　生的肉、蛋、海鲜、禽类等，相当容易率领致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌传达到就地就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的传染。

　　乳成品是李斯特寄生的动听温床，无论任何时节，饮用牛奶或者食用其他乳成品都要留神必然要始末杀菌管束，稳妥储存。

　　冰箱冷藏区表面上是0℃至4℃，然则实践上，冰箱的温控限度较大，加上时常开合门，并不行保护食品的最佳保鲜状况。不但云云，冰箱的低温境况也只是强迫了通常嗜温菌的增殖，而像李斯特菌这种不怕冷的危境分子，依然保留着增殖状况。

　　清点出李斯特菌的萍踪，咱们就好下手整饬了，维系寰宇卫生气合的《食物安好五大重点》，以下是防备老李5句口诀。

　　信任疫情之下的群多早已养成了收支洗手的好民俗，然则博姐姐依然指点群多，管束食品之前要干净双手，保护厨房和企图食物的场地清白，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和逼近食品。

　　冰箱准确利用幼贴士：一是生熟分怒安插饮食。最好用密闭的容器或者保鲜膜将种种食品分散，避免交叉污染。

　　同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，好比大块的肉改成幼份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不正在室温下解冻；二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食品大大下降了冰箱内轮回空间，影响冷藏成果；三是冰箱要按期干净。保留内部干燥不积霜。

　　李斯特菌固然难搞，也不是没有弱点，它怕热。是以，食品要熟透，室温下安插不要横跨两幼时；冷藏食物实时食用；剩菜剩饭只热一次，并且食用时应该先确保表观风韵无异再举行彻底加热，不给致病菌可乘之机。

　　拔取安好根源的水和崭新的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗净，不吃来道不明的动物成品。

　　文/高洁 （河北农业大学食物学院副教师） 李希羽 （河北农业大学食物学院博士）

　　伏天来了，家家户户消暑解渴的必备生果之一西瓜就要上桌了。

　　那么题目来了，无论是正在家里，仍是正在西瓜摊、生果店和超市里，都常有切开一半或四分之一的瓜，许多人吃不了一个，就会买切开的瓜。一个西瓜那么大，对人丁不多的家庭来说，切开之后一次哪能吃得完？放到下一顿，乃至放到第二先天吃，也是通情达理的吧。

　　但是，如此的消息也习认为常：“一块西瓜惹起肠坏死”“吃隔夜西瓜几乎丧命”。

　　去录电视节目时，一位大夫说，她接办的病人中，就有人由于贪吃冰西瓜，最终导致器官衰竭住进ICU。

　　近来多次被问到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的题目。我说，没法一概而论。症结正在于切西瓜后是否实时冷藏，切的刀、盖的膜是否明净，冰箱里有没有交叉污染。

　　平常来说，一个壮健完好的西瓜，内部是根本上无菌的。然则，一朝切开，它就会接触表界的细菌，从而跟着光阴延伸，起头陈腐变质的过程。西瓜内部只须进了细菌，室温下放着，一两天就陈腐了。

　　症结题目正在于，要明了是什么时刻切开的。假若切开之后正在夏令的高温下放了两三个幼时乃至更久，细菌一经大宗增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏饮食，由于细菌“基数”太大，一夜之后很或者一经细菌主要超标了。于是我有几个提示给群多。

　　第一个提示：对付不明了什么时刻切开的瓜，就不要存到第二天再吃了。买回去之后，削掉暗语处的一层，然后实时吃掉为好。

　　比拟而言，学校食堂里的瓜还好点。食堂师傅都是正在开餐之前切的，当餐就卖完，正在室温下存放的光阴也就不横跨一个幼时，细菌来不足孳乳太多，还正在安好限度里。

　　当然，切得越幼，和细菌接触面就越大，被刀和案板污染的机遇就越多。超市里那些切成丁、切成块的生果，就加倍令人费心。

　　第二个提示：平常来说，切幼块的生果假若不放正在冷柜里，最好不要买。即使放进冷柜，胃肠效用较弱的人也最好不要冒险。

　　假若亲眼看到超市或生果店的劳动职员切了半个瓜，可能趁着崭新买走，或恳求切四分之一个瓜，本身买回去。然后从速和家人一道把它吃掉。

　　假若没有刚切的瓜，又很思买半个瓜，最好找个其他顾客，两人说好分一个瓜。当时切开，当时各自拿走，回家后，立地切开，立地把个中一半放冰箱。一半当时吃掉。如此第二天还可能吃冷藏的另一半。

　　第三个提示：切开一个西瓜之后，先把要就地吃的个人留出来，其余不吃的个人不要切幼块，而要立地盖上保鲜膜，放正在冰箱里。

　　放正在冰箱里的道理，是用低温延缓微生物的孳乳速率，尽量缩短正在室温下细菌速捷增殖的光阴。假若切开的西瓜正在家里室温下放了长久，细菌一经增殖主要，再放到冰箱里留宿，就很担心全了。

　　至于群多都缅怀的家里切的大蒜味、葱味、姜味的西瓜，则是由于父母、爷爷奶奶切了其他食品，没有把刀和菜板冲洗明净，就用来切西瓜了，乃至切肉的菜板也用来切西瓜这都是极端担心全的操作。

　　第四个提示：切西瓜的刀和板务必尽量保留明净，绝对不行和切生肉的菜板菜刀混用！

　　切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗净消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。

　　鉴于西瓜表皮也是被污染的，于是要先把西瓜合座洗明净，包罗皮的个人，再用明净的刀和菜板切开吃。

　　第五个提示：冰箱蕴藏必然要生熟分散，切开的西瓜用保鲜膜遮盖，放正在上层，或专用来蕴藏生果的保鲜抽屉中。

　　冰箱不是保障箱。极端是冰箱解决不妥的时刻，交叉污染种种微生物的危害很大。决不行让西瓜直接和生蔬菜、生豆腐挤正在一道，更不行让它接触到生肉、生鱼、生海鲜等。

　　盖上明净的保鲜膜，并不行避免病菌增殖，但也不会大幅度添补微生物的孳乳速率。它合键的道理是，避免和冰箱里的其他食品发作交叉污染。

　　总之，西瓜自己是无罪的！吃剩西瓜之于是会让人生病，完整是由于切开之后污染了微生物。于是，要尽量裁汰污染的或者性。

　　最终友好指点一下，即使微生物没有超标，正在冰箱里冷透的西瓜，对肠胃也是有必然冷刺激的。不少人都笃爱把西瓜冰了吃，显得更清甜少许，然则果糖正在肠道中汲取速率比力慢，一朝数目较多，汲取但是来，就或者刺激肠道运动（所谓“通便”感化）。

　　于是，对付从来胃肠较弱，容易腹泻的人，即使遵守以上几条安好操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。

　　隔夜的西瓜拿出来之后，先切掉表观一层，然后切成片，稍微正在室温下放转瞬，等温度不再冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一发作胃痛腹泻，就不值得了。“加长版”三伏天来了 教你几招“饮食攻略”安宁过夏