美食旅游是满意国民美妙生涯新需求的一种新办法，也是推进旅游财富高质料起色的新动能。由中国旅游研讨院等主办的2023中国美食旅游起色论坛不日正在湖南郴州举办，旨正在胀励中国“美食+旅游”深度调和起色，找寻美食旅游的起色旅途。论坛上揭晓了《2023中国美食旅游起色通知》（以下简称《通知》）、“中国美食旅游十城”“中国美食旅游十街”“中国美食旅游十企”和“中国美食旅游分表孝敬案例”。

　　食，正在中国人的生涯观点里从来处于厉重身分，也位居旅游六因素（食、住、行、游、购、娱）之首。

　　2019年，中国已变成60.06亿人次的出游范畴，八成以上的旅客仍然高出纯朴浏览标致得意的低级阶段，起先进入感触美妙生涯的中高级阶段，以旅游的办法享福异地美食成为厉重选项。

　　中国旅游研讨院院长戴斌指出饮食，餐饮是公多旅游的根基因素，美食是幼康旅游的刚性需求。美景看多了，场景丰饶了，美食的需求就起先形成了。旅客越来越笃爱体验各地丰饶多彩的饮食文明和特性餐饮，美食成为旅游吸引物系统中越来越厉重的实质。

　　中国旅游研讨院美食旅游课题组侦察发觉，92.3%的受访者会正在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验本地美食行动旅游的要紧身分之一；正在商旅出行的受访者中，有76.8%的人会正在实现商务举动以表，挤期间寻访本地美食。

　　《通知》显示，越来越多的旅客来到旅游目标地的群多息闲空间，分享本地的群多办事和贸易处境。本地的早点、夜宵和各式餐馆为旅客的分层消费供应了更多采选空间。

　　《通知》阐明，1999年国庆黄金周象征着以国民消费为根底的公多旅游时期光降。公多旅游起色20多年来，美食旅游的客流最初要紧从乡下流向都市，随后双向滚动起先巩固。方今，城乡之间寻求分歧化美食体验将成为趋向，且滚动强度变强、滚动频次变高。

　　《通知》指出，中国目前的美食旅游有几种起色形式，最先是以八大菜系和特性餐饮为代表的守旧美食驱动型起色形式。广东的生猛海鲜、成都和重庆的暖锅、兰州的牛肉面、江南的水八珍、山西的面食等，都是老平民眼中的美食舆图。市集化和产物化的美食线途都是吃出来、走出来的。

　　“我的行程我做主，我的美食我做主”，旅客正在旅游目标地不单要吃得有滋味，还要吃得更康健、更有天性。《通知》指出，由资金、文创和今世贸易形式拉动的时尚美食也成为美食旅游的起色形式。需求即是商机，长沙文和友、海底捞、北京宴，另有广受年青人疼爱的茶颜悦色、喜茶、蜜雪冰城……都成为旅客的打卡点。值得体贴的是，正在上海、广州、深圳饮食、北京等多半邑，国际餐饮品牌已广大介入本地的美食舆图，成为美食旅游的新亮点，无论是面向公多的麦当劳、肯德基，仍是上榜米其林的北京京兆尹、上海UV紫表线、广州花圃客栈的斯蒂勒，它们以国际准绳和时尚气味，成为近悦远来、主客共享确现代美食新空间。

　　戴斌以为，许多时辰，旅客吃的是美食，体验的是时尚与天性，探求的是个其它生涯办法饮食。一朝美食开启了与旅游深度调和的经过，不管咱们情愿仍是不情愿，高星级客栈的商务餐厅、贸易街区的社聚餐馆和遍布社区的早餐幼吃，都不成避免地受到表来旅客需求的障碍与改造。

　　另表，跟着旅游空间从得意出席景的转换，美食正在旅游目标地创设和起色系统中的身分更加凸显。增添美食旅游品牌也是美食旅游起色的形式。浙江的“百县千碗”、湖南的“滋味湖南·去湘当有味的地方”、安徽的“皖美妙滋味，百县名幼吃”，广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁菜美食节等美食告捷营销案例评释，美食已纳入地方旅游起色的战术视野，成为推进旅游消费、胀励旅游业高质料起色的新动能。

　　《通知》指出，那些拥有深厚美食文明渊源、完整贸易配套步骤、兴旺的住民出游潜力的地域，也是美食旅游相对凑集的区域，世界已闪现出环渤海、长三角、珠三角和成渝四大美食旅游集聚区。以今世型归纳都市为依托，应教育一批美食旅游都市和街区，辅以中心旅游村镇，进而变成美食旅游的空间支持。

　　《通知》倡导，应依托高星级客栈和有影响力的社聚餐饮，分类教育美食旅游的市集主体和产物品牌。同时，将地方特性餐厅向旅游市集增添，通过口碑流传将地方美食转换为旅游美食。重视阐述游览社、正在线游览平台和新媒体平台的感化，将美食列入旅游目标地攻略，让更多旅客为了心仪的美食而到访一座都市。

　　《通知》还倡导，文旅及联系部分应指示地方和企业巩固国际与港澳台地域的团结，使用多边机造和社会气力，推出“东亚美食旅游之都”“一带一起美食旅游之旅”“迎接中国—美食餐厅”“你好，中国—美食之旅”等品牌，帮力美食旅游的国际化增添和品德化擢升。

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