jbo竞博捧一个刚出炉的烧饼，“咔嚓”咬上一口，佐以金灿灿的幼米粥和爽脆的咸菜……对以面食为“瘾”的山东人来说，一日幸事，由此开启。

　　“烧饼”最早见于北魏贾思勰《齐民要术》，其载：“作烧饼法：面一斗，羊肉二斤，葱白一合，豉汁及盐，熬令熟。炙之，面合时起……”

　　2024年，中国烧饼入选美国有线电视信息网(CNN)评比的天下最好吃的50种面包。

　　广博中国的烧饼，咸甜自有千秋，做法亦是各“家”有各法。北方烧饼善用椒盐、油酥，撒芝麻，多作主食；南方烧饼可主食可点心，可咸可甜可辣。

　　“宇宙烧饼出山东”。行动“碳水大省”，数据显示，山东现存烧饼相干企业1.36万家，位居中国第一。

　　正在山东，早中晚的碳水“主角”天然短缺不了烧饼的身影。周村烧饼铺满芝麻、薄如纸片；武大郎烧饼表焦内柔，韧性实足；莱芜烧饼表酥里嫩、软中带脆……

　　浩繁烧饼中，武大郎烧饼因《水浒传》而尽人皆知。它始于北宋年间，是鲁西北区域的主食，始称“炊饼”。也即是电视剧《水浒传》中武大郎上街叫卖时所吆喝的“卖炊饼喽，卖炊饼喽。”

　　据山东省旅游饭铺协会会长何庄龙先容，炊饼源委其第九代传承人蔡怀坤鼎新后，改称“武大郎烧饼”。创造武大郎烧饼，要将融洽的面，源委下剂、按扁、擦油、蘸椒盐、包成圆形、切花刀，按成烧饼样子，刷糖稀、蘸芝麻、吊颈炉柴炭烤造等多道工序。“师傅本领要老道，火候适中，如许烧饼内的‘舌头’取出时，才华上不粘顶下不粘底。”

　　“每种烧饼的创造历程都凝结了烧饼创造师傅的血汗与聪颖。”何庄龙告诉记者，烧饼创造历程虽看似简略，但却蕴藏着深邃的本领，须要选用优质的面粉、油等原料，源委和面、发酵、成型、烘烤等多个程序才华创造完毕。差别地方的烧饼都有特有的烹调工艺。

　　正在济南生涯了40年的市民陈志凯是山东烧饼的拥趸，正在他的印象中，本身不管正在山东哪里，每天早上城市吃个本地的烧饼，再辅碗热汤，这已成为他大脑和味蕾的一部门。“现正在，我也往往会带儿子到烧饼店中，去寻‘印象中的滋味’。”

　　中国烧饼滋补了中国人的味蕾，也牵绊着远处游子的乡愁。正在韩国延世大学留学的张椿林每当走正在韩国陌头看到橱窗里琳琅满宗旨甜点，心中总会出现对烧饼的挂念。“我曾测试正在韩国的中国餐馆寻找烧饼饮食，但却老是难以找到那种熟识的滋味。”

　　一口烧饼，早中晚也可有多种搭配，颜元叔的杂文集《烟火尘间》中曾描画：“油条若与烧饼连合为一，则没趣变有味，无香成幽香。”

　　时下，年青门客们正探讨烧饼的差别“混搭”，皆有万般差别味道，与热汤“搭配”刹时提香，与豆乳搭配则成解腻一绝。

　　烧饼与中国人的常日生涯严密相连，正在许多地方，它都是人们常日生涯中不成或缺的一部门。“烧饼被盛大门客追捧的原故是它集史籍、烹调、习惯于一身。”何庄龙展现，中国烧饼拥有深邃的史籍底细、特有的烹调工艺以及久远的习惯文明。“烧饼不但是一种美食，也是差别区域代表的差别文明符号。”(完)

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