经济日报 - 中国经济网北京 12 月 17 日讯 粥饼面饭，行为能为人体供应大局部养料的一类食品，简直每天都市展示正在国人的餐桌上。它们的另一个称谓 主食 表示了其不成取代的主体名望。然而，近

　　经济日报 - 中国经济网北京 12 月 17 日讯 粥饼面饭，行为能为人体供应大局部养料的一类食品，简直每天都市展示正在国人的餐桌上。它们的另一个称谓—— 主食 表示了其不成取代的主体名望。然而，近年来正在国人饮食观点中对 食品精巧化 的过分恳求导致了米面加工精渡过高，这不只变成了农作物正在加工历程中的大宗糜费，也对人体矫健带来影响。正在慢性病频发的本日，全谷物食物的矫健长处慢慢表现。

　　从上世纪 80 年代着手，我国面粉求 精 的理念依然根深蒂固，同样地，大米也未能离开 诚心真心 的临蓐加工理念。据经济日报 - 中国经济网记者理解，一品种型的碾米工艺要经由 2 道砻谷、4 道碾米、2 道色选、2 道掷光。从 1986 到现正在，大米均匀出米率为 64% 操纵，幼麦粉均匀出粉率约为 75% 操纵。

　　约占谷物籽粒重量的 17% 的麸皮与胚芽，80% 的伙食纤维，绝大大批的心理活性物质正在碾米造粉的低级加工历程中被耗费掉，成了饲料。 正在 12 月 14 日由国度粮食和物资贮藏局科学磋商院与北京科委、中闭村天合主食、北京市食物学汇合伙承办的 2018 家当工夫大课堂 - 粮食工夫效率推介会上，国度粮食和物资贮藏局科学磋商院粮食加工首席磋商员谭斌博士先容，我国目前的幼麦加工操纵途径耗费极大，这意味着 80% 以上的伙食纤维，40% 到 80% 的微量养分元素和活性物质都市受到耗费。

　　然而从市集呈现上看，消费者分明加倍偏好高精度米面。优质一级大米、特造一等粉和特造二等粉消费占了绝大局部，而全麦粉和糙米的消费占比绝顶少，只占 0.6% 到 1% 之间。加工精度越高的米面产物越受追捧，映现出分歧理的产物组织。如此高精度的米面是否能满意人体所需的养分？本来，高精度的白米白面是类型的高能量密度与低养分密度的产物，良多精造幼麦粉的微量养分素不到 20%。健壮好处慢慢显现 全谷物食物引颈“新主食”风潮