中新网张家口2月2日电 (赵丹媚)北京冬奥会揭幕期近，行动雪上项目紧急举办地主食，张家口迎来了寰宇的闭心。新春佳节，家家户户都司帐算好各类各样的美食。那么，张家口人最爱吃的主食是什么呢？

　　正在润滑的面板上一撮，一卷主食，一团莜面正在巧妇的手中卷成了一个个幼筒型，紧挨着像蜂巢一律，立正在已备好的蒸笼上。蒸熟后再配以蘸料，就成了张家口人常吃的“莜面窝窝”。

　　“莜面临我来说是家的滋味，(正在)张家口简直家家户户都邑做莜面窝窝。”张家口市桥西区的莜面博物馆“95后”诠释员徐亚婷笑着说，本地人还总爱开打趣说，幼姐学会做莜面窝窝本事出嫁，莜面正在张家口的“名望”可见一斑。

　　莜麦喜寒凉、耐干旱，正在张家口地域种植史书深远。行动张家口的特质美食之一，莜面是莜麦加工成面粉源委慎密创造的食物。据徐亚婷先容，莜麦起码有2500年史书，其最早根源于中国华北地域的高寒地域，厥后慢慢成为北部高寒地域的重要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙古、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国度。

　　据认识，莜面养分因素丰厚，含有多种人体须要的养分元素，同时莜面中含有一种格表物质——亚油酸，能够对防御心脑血管疾病起到必定效率。

　　对待张家口人来说，莜面食用形式随四序而变。正在搓、推、擀、卷、拨、切等技巧下，莜面被造成莜面窝窝、莜面鱼鱼以及蒸饺等。夏日蒸出莜面窝窝，用盐、醋等折衷成“冷盐汤”，凉疾爽口。进入冬季天寒地冻主食，则多加以烩菜、羊汤热调莜面。

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