颁布年华:2014年07月21日 09:24进入三农论坛由来：农人日报手机看消息

　　主食加工业是古板食物工业当代化的一大周围。据统计，2013年，从事面米缔造、速冻食物缔造的周围以上主食加工企业主开生意收入抵达1363亿元，比2012年增加18%；利润总额94亿元，同比增加19.7%。

　　我国有名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物工业是相合国民养分与强壮的民坐蓐业，是国民经济的支柱工业，是长久的向阳工业。古板食物当代化要管理老子民一天三顿饭的养分、安静、鲜味、利便、实惠。养分安静是根本的，鲜味利便是公共探求的。

　　缺憾的是良多加工企业还是作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的证明即是“手工业者的职业位置”。咱们古板食物工业不行中断正在“坊”的阶段，而是要加快竣工当代化。

　　中国住民消费认识仍然爆发了很大的变革。一项问卷考查显示，正在迩来10年中主食，锺爱西餐的人群增加了7.8%，不锺爱的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的大家以为做饭斗劲烦琐，越来越多的人不答允花那么长年华做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国剖释以为，从考查来看，人们对于主食的立场是，第一无须己方做，很利便，第二口胃好，第三很省钱。商场上生机急迅食物品种多一点。良多人锺爱正在家做饭，但又生机商场可能供给半造品。无论是主食加工，仍然菜肴加工，都要靠当代化的食物工业来竣工。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相合时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造经过很艺术化。然则，有其它一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，扫数是工业化坐蓐出来的。味千拉面的方针是正在寰宇修两千家连锁店，而它正在中国却唯有十年旁边的年华。咱们的兰州拉面的史籍就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如公共熟识的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里整个的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂缔造出来的。于是，咱们的古板食物工业要念做大做强，从地域走到寰宇，走向全全国，就要靠工业化、轨范化，进而竣工当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古板食物当代化经过中，起首要古板，更厉重是的要改进，理念要改进，本事要改进，设备要改进，产物要改进，营销形式也要改进。

　　竣工古板食物工业当代化，要固本求魂jbo竞博。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍视安静是最根本的。但即使消费者不顺心色香味的话，企业同样不会有大兴盛。好比冰淇淋，色香味俱全，公共都锺爱吃。一看色彩，是草莓味仍然巧克力味的，看出味儿来了。

　　暂时主食，我国古板食物工业面对计谋饱励、商场拉动、科技驱动、当代农业发动的杰出时机，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古板食物工业当代化的厉重性明白不敷。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场尽头鲜明，鼎力援帮。但极少地方做的不敷好，是观点的题目。公共都说饭碗肯定要规则在己方手里，我念增加一句，饭碗规则在己方手里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们己方的锅里。咱们己方的古板食物工业当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋速餐本土化的深远影响明白不敷。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它仍然本土化。孙宝国说，中国古板食物当代化的职业咱们不捏紧做，国际极少大企业就要做，实在人家良多仍然正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古板工业也是一个发动，但咱们己方不行不活跃。即使咱们做欠好，中国古板食物工业化、当代化就不会有可连续的兴盛。

　　第三，对食物科技的厉重性明白不到位。现正在国度科技项目经管上，全盘食物还没有做一个独立的周围。国度食物周围的加入比其它的周围来讲又有很大的差异。

　　第四，中国古板食物缔造设备掉队。但也涉及熏陶指点消费者科学合理饮食的题目。中国古板食物缔造设备做的最好的是利便面，但迩来七八年兴盛得很欠好。良多人感觉这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，唯有垃圾服法。良多消费者缺乏根本的养分平衡常识，于是食物企业又有一个职守，即是要熏陶指点消费者奈何去科学饮食、合理饮食。

　　结尾，中国消费者对己方的食物安静决心不敷。这几年，消费者对食物安静的决心受到很大还击。即使看到一个馒头，太白了或有色彩主食，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？公共有太多的疑难。孙宝国以为，食物工业对消费者有良多误导，需求改正。正在中国古板食物工业当代化经过中，咱们肯定要有悠久策动主食。jbo竞博主食加工正在古板之上沉改进