1984年的夏季，结局了大学暑期的社会推行从青海返回北京的途中，正在西安玩了三天。三天的时光咱们去了戎马俑、华清池、华山视察，仅有的一点钱除了买门票表，只敢买少少街边的幼吃，正经餐食都是正在同窗家里吃的。那时脸皮真够厚的，蹭吃蹭住的也没有感应什么欠好趣味。也是由于年青，也不懂得什么情面世故，可也真是没钱让咱们不得不厚着脸皮蹭吃蹭住了。

　　一个多月的青海之行，根本上是正在高海拔区域渡过的，年青的身体很疾顺应了高原缺氧的境遇，然而正在用膳上却很难顺应。高原区域氛围稀疏气压低，水正在70多度就开了，导致面条煮不熟，馒头蒸不透，米饭也是夹生的。除了正在西宁和格尔木吃过几次结壮饭，其他时光的饭食都是强迫本身吃下去的。我至今仍旧理解的记得正在青海的那段时光里，我是有何等顾虑家里的饭菜，好吃与否仍旧不再苛重了，枢纽是能吃到熟透了馒头和米饭呀。如此的盼愿到了西安总算取得清晰决，大气气压还原到平常的程序，水要100度才会开，什么饭食都能煮熟蒸透再吃，无论是肉夹馍、羊肉泡仍旧浆水面，咱们吃的极其畅疾，刹那感应西安的吃食便是最好的美食了。如此的一个插曲，让我对西安的吃食留下了很好的印象。

　　从1984年算起到现正在，30多年里去了西安许多次，很是嗜好西安的那些吃食。贾三的包子，老孙家的泡馍，秦镇的米皮，合中的凉皮，肉夹馍，臊子面，油泼扯面，泡泡油糕，千层油酥饼，金线油塔等等，这些以面食为主的西安、陕西幼吃，极大的满意了我这个吃面食长大的北京人对吃爽的志愿，让我知晓除了包子、饺子、炸酱面以表，面食还能有那么多形式，还能做出那么多好吃的东西！

　　二十一天贯穿中国的自驾举止带着我又一次来到了古城西安。从黄河岸边的碛口古镇穿越黄土高原来到西安的时刻仍旧是黑夜九点半了。食不充饥的咱们放下行李就去了朋侪妖哥设计的接风晚宴了。近来两年因为事情的合连，多次去西安寻访美食，对陕西的食品有了进一步的清晰和看法。从前间设立起的西安美食印象固然还坚决的指引我去寻找那些已经给我带来满满疾笑感的食品，然而碰到时却很难再有向日的那番兴味了。与以往差其它是，那些已经惹起我极大兴味的各类面食固然仍旧很好的滋味，然而我却无法完美的享用它们了。

　　晚宴上妖哥保举了疙瘩面给我，这是咸阳老黄家的招牌吃食。疙瘩面又叫一边三吃，一疙瘩泡正在酸汤里吃，一疙瘩拌上肉臊吃主食，一疙瘩拌上油凶狠子吃。三种服法滋味都还不错，面条劲韧顺滑，味道半斤八两，吃过之后算是对陕西面条服法有了开头清晰，可谓是很有特征的地方风韵幼吃了。固然咱们食不充饥，然则这三疙瘩面条吃下去，咱们一行中最能吃的也有了五六分饱了，我这个已经的大胃王根本上就吃饱了，看着面前的贵妃饺子、泡泡油糕、千层油饼、生煨鱿鱼丝、葫芦鸡、锅包肘子、赛熊掌、烩三鲜等菜品发呆。妖哥先容说主食，这些都是经典的陕西菜，劝我多吃少少。面临这么多横菜、这么多主食，我实正在是吃不动了。

　　这些年不断做着和饮食相合的事件，游历大江南北、长城表里的同时也眼光了不少地方特征饮食。饮食阅历丰裕了，对食品的看法也深切了很多，对一个区域饮食的评议更首肯正在与其他区域的饮食特征斗劲中得出，如此就让我对西部的饮食有了少少思法。比拟较南方饮食的精采与丰裕，北方饮食显得轻易粗犷了少少，比拟较东部区域的风韵杂陈，西部区域多少有些缺乏。固然陕西是中国文雅的发祥地之一，但史书上的饮食光彩并没有照射到更始绽放后的这日。陕西的朋侪说到中华饮食文明时已经有如此一个说法：寰宇之菜源于陕，始于周秦盛于唐。宇宙史书上第一次有大型宴席记录而且有菜名记录的是唐代韦巨源宴请唐中宗的“烧尾宴”，宴席中记录的58道菜，有少少传播至今。我知晓这些都是陕西饮食史书上的光彩，然而跟着社会的进展，中国文明经济的重心逐步变化到长江以南，陕西饮食正在中华饮食文明中的位置无可怎样的凋零了。以黄土高原和合中平原为主干的陕西，干旱的天气、贫瘠的土地、相对封锁的地舆境遇主食，逐步失落的文明核心位置，让陕西菜正在中华饮食文明中的位置也发作了变动，到了当代则有了角落化的趋向。思思这也是没有主张的事件。任何菜系的进展巨大，背后必然有强盛的经济能力和文明能力维持，这也是更始绽放以后粤菜盛行大江南北的源由，也是中西部区域的饮食缺乏天下影响力的源由。

　　这一次正在西安停了三天，也正在西安的大街衖堂里吃了三天。大个别饭局都市碰到很多可做主食也可称之为菜的菜式，如此的菜式多了，很容易就把本身吃饱了。很多美食达人对西安的美食记载，图片拍的竹苞松茂，味道刻画的极为诱人，然而认线%独揽和主食相合。疙瘩面也好，羊肉泡馍也罢，亦或是百饺宴、油泼扯面、秦镇凉皮等，大致都和丰裕的淀粉含量相合。主食过于显赫的区域饮食，固然有着光彩光鲜的一边，然而也证实了某些方面的缺乏、影响力的弱幼。钱钟书先生说，中国人请用膳，中心不是正在饭上，而是正在伴酒就饭的菜上。这一点正在社会富余的这日尤为明显。陕西风韵饮食中面食的光彩，正好折射出陕西菜的弱幼，这也是陕西风韵中主食物类丰裕被人们津津笑道的苛重源由吧？主食怎样那么多？