6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，现象地描述了麦子的神态，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时期，芒种恰是急急的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收一经切近尾声。

　　河南是天下幼麦临蓐第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史册长远，不单考古发明了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中纪录有幼麦的活络现象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，现象地描述了麦子的神态，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物庇护及考古研商专员于成龙博士正在给与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域首要粮食作物，首要征求幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲光阴，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲光阴牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相仿。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码一经发明“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大限造性，个中所载农作物并非当时一概。并且主食，咱们现正在发明的甲骨文也并不无缺，商王朝的现实农作物种类该当比甲骨文所载特别富厚。咱们目前正在甲骨文中发明的这些粮食作物，正在河南的田地考古挖掘中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描画着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，现象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描画着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以打扮美化生涯，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的寻常生涯。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发明“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及田地考古发明，可能确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术观念主食，全国上的第一粒幼麦从西亚开拔，传扬到全国各地。我国早期幼麦遗存，首要漫衍正在西部地域主食。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足携带戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录注明，年龄战国光阴，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已先河种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在研商中，学者们发明了一个奇异的局面，即使幼麦很早就先河正在中国种植，可是，昔人好似并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古研商院研商员周立刚诠释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习俗的改动须要一个漫长的流程。又有一个因为和粮食加工技能相合，中国早期饮食习俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对比糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨浮现之后，幼麦的食用格式有了改动，浮现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感彰彰变好，食用格式也多样化。研商注明，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例广博加添，固然仍未代替幼米的主食名望，但其影响一经彰彰可见。到唐宋光阴，幼麦一经成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食因为是多方面的主食。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能彼此填补、应急，以是当局大肆引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业古板和人们生涯格式酿成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工格式、饮食烹煮习俗等一系列的改动，以是由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的发扬有着深远意旨。

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