幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发布《闭于推动马铃薯家产开拓的诱导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩展到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《诱导主见》一颁布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存困惑，为啥要修议马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯家产开拓，又该怎样推动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让大多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院 农产物 加工所所长戴幼枫疏解，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，杀青马铃薯由副食消费向主食消费蜕变、由原料产物向家产化系列造造品蜕变、由温饱消费向养分强健消费蜕变。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已贯串12年丰收，执行马铃薯主食开拓，并不虞味三大口粮崭露缺少。但从供应侧组织来看，口粮崭露三量齐增气象，十分是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口水准和消费水准的擢升，找寻养分强健成为消费趋向，而农产物市集组织又较量简单。以是，把马铃薯纳入主食大多庭，有帮于推动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，推动马铃薯主食开拓，另有利于缓解资源情况压力，杀青农业可接续生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史表懂得马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食仍然有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯仍然成为 老平民 餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应不时杀青主食的多元化，正在宇宙界限执行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分生长咨询所所长王幼虎说，通过检测呈现，马铃薯主食含有人体所需的全盘7类养分物质，还补充了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试注明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，大凡全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月起初工场化临盆马铃薯馒头，表地平淡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京市集也正在渐渐开采中。

　　不但是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家产开拓高层研讨暨劳绩颁布会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，灵活甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率推动，马铃薯古代主食产物的消费才气可达2000万吨掌握，息闲型产物的消费才气能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片开阔“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化赢得阶段性希望，但要满意潜力强壮的市集，还必要从各闭节入手，不时加疾家产化措施。

　　“育种立异还需加紧，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育办事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有显著的区别。譬喻山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”主食，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家示意，怎样培养出高产且高淀粉含量的种类是家产开拓的另一闭头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根蒂音信数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难。一是企业气力虚弱，产能较低主食。目前宇宙只要8万吨的产能，况且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。怎样处理本钱偏高的题目将是以后的要点。”

　　“主食产物要越发厚实。”余欣荣说，企业可能机灵地开掘市集需求，立异出越发多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意区别区域的饮食民风，区别目标的消费群体，还必要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况拘束日益趋紧，肆意执行马铃薯家产化，扩展马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的景象？

　　“执行马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩展马铃薯临盆，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添补、融合生长的景象。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调理种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积增补了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”地域能够增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有要点地梯次推动。余欣荣说，异日将遵循“一个主核心、七个次核心”的集体构造推动。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技能核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东主食、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培养消费群体，拓展消费市集，并遵照区域消费民风，开拓拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临盆扶帮计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完备马铃薯临盆扶帮计谋，落实农业增援袒护补贴、农机采办补贴等计谋。驱使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的加入，增援种薯临盆、储藏举措摆设、圭表化临盆技能执行、市集与音信任职等闭节。主动找寻马铃薯家产信贷保证和保障机造，劝导金融机构扩展对马铃薯主食家产的信贷增援力度，增补授信额度，实行优惠利率主食。

　　“但财务资金加入只是起劝导影响。”戴幼枫示意，马铃薯家产开拓涉及科研、临盆、加工、畅达、消费等多闭节，是一项繁复的体例工程。周旋当局劝导和市集调剂相纠合，宽裕阐明企业的带头和树范影响，发展主食开拓技能形式攻闭，订正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费劝导，才智真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。马铃薯：我不会与三大主粮“争宠”主食