从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮市集正在强劲苏醒中热门不时。2023年整年中国餐饮收入冲破5.2万亿元，成立了新的汗青。业内机构估计，“正在地烟火气”“经典滋味的新等候”等将成为异日餐饮消费中央环节词。

　　官方数据显示，2023年整年，天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费告竣优良开局，天下餐饮收入9481亿元，同比增进12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在拉拢利华饮食谋划举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列营谋上示意饮食，餐饮业正正在成为疫情后火速安静还原的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生机。恰是餐饮业同仁的联合辛勤，才告竣了2023年天下餐饮业5.29万亿元的行业功绩，同时增进幅度赶过20%，充足体现了餐饮业的强劲兴盛态势。

　　“即使用一个字总结2023年天下餐饮市集，那便是‘卷’。”食物养分职业部、北亚区消费者及市集洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮市集的“第一枪”价值战，以娱笑为重心的热门加上当地美食屡见不鲜，无疑注明餐饮市集不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着坐褥存在有序还原，促消费策略继续发力，各地踊跃发展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费营谋，鞭策了餐饮行业的火速苏醒饮食，兴盛决心进一步还原，充足再现了餐饮经济韧性强、潜力大、生机足等特性。

　　饮食谋划日前发表的《2024年异日“食”尚陈诉》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：韵味的斗胆冲破饮食、食材低糜掷菜单、植物卵白质美食饮食、鲜味植蔬、当地气力、古板菜式的时兴演绎、新共享菜式和治愈心绪的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞调换中，咱们发觉，环球八大异日趋向中有四大趋向与中国餐饮市集极端契合，”孙琦说，这四大趋向折柳是，韵味的斗胆冲破、当地气力，以及古板菜式的时兴演绎和治愈心绪的美食。

　　据先容，“更好的滋味展现”“正在地烟火气”“经典滋味的新等候”是拉拢利华饮食谋划本次鲜香焕新系列营谋中洞察到的新餐饮消费中央环节词。孙琦说，门客仍旧不再仅仅追捧表观步地，而改动在乎餐厅的出品，闭心餐厅的温度。(完)饮食中国餐饮墟市强劲苏醒 “人烟气”或本钱年餐饮消费症结词