2024年春节时期，“南北换取”“反向春运”等出游特色，带火了不少“网红都市”，也让多地年夜饭餐桌，发现出南北协调的新趋向。业内人士指出，正在文旅市集南北协调帮力下，春节时期南北方餐桌菜品的进一步换取、协调jbo竞博，不只是餐饮消费高质料发扬的有力展现，更是各地文明高度交融的灵活批注。

　　数据显示，本年春节假期，跨省游、中长线游比例清楚增高，发现出“南北换取”的明显趋向。携程数据显示，跨省游订单占比高达57%，飞猪数据也显示，春节假期出游的均匀时长、预定客单价正在客岁基本上擢升了约10%。这此中，中长线游的延长尤为明显，同比大增超3倍。

　　旅游市集的产生也让各地餐饮市集特殊繁荣。以暖锅为例，春节假期，海底捞共计招呼顾客约1300万人次，较客岁春节月朔到初八延长超35%，此中海口、三亚的门店迎来均匀60%以上的客流增幅饮食。月朔至初八，呷哺呷哺共有31家餐厅突破积年功绩纪录，热点旅游都市、返村夫群汇集都市销量尤为火爆，跨界联名春节档爆款片子《热辣滚烫》推出的聚合餐也迎大卖，更与美团平台联手推出春节专属举动，并创下举座核销券量12.7万张的好成效。

　　“春节时期，呷哺门店不只负责着社交场脚色，针对片子喜爱者、送礼、情侣等差别人群推出充分多元的营销举动，更通过新菜品、新供职浸淀更多圈层消费者。”呷哺集团媒体担任人欧阳晓娟正在经受记者采访时显示。

　　记者注视到，大领域的南北滚动饮食，不只让餐饮市集屡创客流顶峰，更让多地的年夜饭餐桌发现出南北换取、交融的新特色。

　　大岁首五饮食，来自哈尔滨的赵先生和全家六口人来到位于三亚市的海底捞亚龙湾店吃暖锅，当他看到海底捞菜单上的“酸菜白肉锅底”时，不由胀掌叫好。他点了一份东北人过年必吃的酸菜白肉锅底，还点了一份海南韵味的残余醋锅底，和家人沿道享用一餐热辣滚烫的春节暖锅聚合宴。该店司理汤先生显示，本年春节客流比客岁起码擢升五成，以家庭出游为主，专家的原因地也愈加多元化，除了东三省，又有不少云贵川省份和海表的顾客，“专家的口胃对照多元化饮食，咱们这段时期新上了不少区域特点菜品，顾客回响很好。”

　　“为了让海阔天空的顾客都正在海底捞的餐桌上品味到俊美的年味，咱们通过区域产物更始，带来了不少‘宝藏新品’饮食。”海底捞合系担任人告诉记者，除了海南的酸菜白肉锅底、残余醋锅底，青岛海底捞的“海鲜工坊”正在供应海底捞暖锅菜品的基本上饮食，还供应20多种海鲜。同时，遵照山东省胶东地域素的有“过年蒸花馍”年俗，本年春节海底捞还正在寰宇上架了“蒸奇斗艳”花馍，让地方韵味惊艳出圈。

　　正在元宵消费市集，汤圆稳坐C位。记者注视到，古代饮食中南北汤圆的宏大不同jbo竞博，也正在这个春节被拉近了间隔。

　　据叮咚买菜数据显示，正月初九以还，汤圆及酒酿、糯米粉等自造汤圆的食材销量明显增补，并于元宵节当天迎来发售顶峰。 记者看到饮食，就全部商品而言，除消费者熟练的湾仔船埠、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆除表，又有10余款定造和自有品牌手工汤圆上线，为消费者正在口胃、造型和品价譬喻面供给了更多抉择。比正大在造型上，“祥龙献瑞”“金元宝”汤圆等多品种型，一上线就得到了有娃家庭的好评；正在口胃上，除了大黄米、黑芝麻等古代口胃，还推出用木樨酒酿、鲜奶木樨、富平柿子入馅的幼多口胃汤圆。

　　值得注视的是，因为南北方口胃不同，叮咚买菜正在华东地域售有荠菜肉汤圆等多款经典的咸口汤圆；而正在华南和华北则重要发售黑芝麻、花生等古代口胃的甜口汤圆。“但目前看，南方也有越来越多消费者起源置备北方人更笃爱的甜口汤圆，而良多南方热销的咸味口汤圆，也迎来北方区域的热销。”叮咚买菜合系担任人张晓荣显示。

　　对此，文明学者、品牌专家解筱文指出，生齿滚动和南北换取的旅游高潮带头异地过年人数增补，也让南北方美食的异地需求发现清楚延长；另一方面，互联网帮力下消费者对美食的好奇心和尝鲜渴望也促使了南北方特点美食的热销。

　　他显示，这种超过区域古代习俗的“反向美食”对餐饮行业发扬无疑拥有要紧旨趣，“这种趋向不只将促使企业一直开掘和研发新的美食产物，餍足市集的多样化需求，让企业推广市集界限，吸引更多消费者，更有帮于煽动南北饮食文明的调换和协调，促使中国餐饮文明的传承和发扬。”jbo竞博饮食春节餐饮也爱 “南北换取”