2023年，宇宙餐饮收入打破5.2万亿元，创史册新高。龙年春节邻近，餐饮业谋划境况向好，年夜饭预定炎热。全体的家庭餐桌热烦嚣闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充裕、代价安靖。跟着经济继续规复向好，估计2024年舌尖上的消费生机将一直开释。

　　“年夜饭包间都满了？”迩来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区邻近的餐厅时，涌现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到邻近的暖锅店挑选了心仪名望，到底预定上了年夜饭。

　　不光年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，代价也高少许。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间，“咱们家肯定正午一道出去吃，夜间回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，局部餐厅的餐位正在年夜前一两周已齐备被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　多人餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧要激动力，高性价比、物美价廉的多人餐饮契合消费者的需求，供给了便捷痛速的就餐拣选。与此同时，正在需要端，广漠餐饮企业主动符合市集需求，丰盛需要品类、晋升供职程度、深耕特性餐饮，与广漠消费者告竣“双向奔赴”。

　　丰盛需要，餍足分歧消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“速笑团聚年甘旨新体验”年夜饭推介行为，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　晋升供职，改正消费体验。春节假期，分歧地域的海底捞门店将推出各具特性的供职：云贵地域，供职职员将穿戴表地特性装束为顾客供职；黑龙江哈尔滨，供职职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼同伙醉心的捏泥人供职。

　　北京工商大学贸易经济琢磨所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占比拟高，创议各地正在春节假期器重饱舞有潜能的消费，正在接连晋升古代消费的同时，勤苦培植新型消费、发扬供职消费、增添假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉，野心这两天就炖出来，为年夜饭作计划。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都邑卖完，没什么库存。”肉铺刻意人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称中心，顾客们一早就排起了长队。“代价没太大蜕化，买的菜也都很新颖。”市民王云凤说。该超市刻意人陈洁萍先容：“蔬菜是生计必须品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集囚禁局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，中心检验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生计必须品代价和供职收费明码标价境况，目前代价稳固，市集供应充裕。

　　线下市集继续升温，线上订单涨幅彰彰。“网购年货真容易。迩来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日往后，肉类、水产销量比拟客岁同期增进彰彰，北方冷水鱼总共热销，“南方人偏幸北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行为古代消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其代价和质料也广受体贴。市集囚禁总限造署发展紧要民生商品稳价保质作事，缠绕节日消费热门，创筑食物、工业产物、生计供职、药品四大类囚禁清单。

　　市集囚禁总局闭连刻意人说，春节假期，各地囚禁部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费中心周围，缠绕节日消费集合的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、客店住宿、交通物流饮食，以及寒寒气候带来的药品、能源需求增长，做好线上线下代价监测及跟踪说明研判，的确供给精良的消费境遇饮食饮食。同时，各地市集囚禁部分要厉把食物安定闭。压紧压实食物安定属地拘束义务和企业主体义务，精准防控危害，固执杜绝出卖过时、式微变质、冒充伪下等题目食物，厉防产生区域性、编造性食物安定题目，让老苍生吃得宁神、宽心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种比拟古代的年夜饭方法，采办半造品、打包年夜饭等方法也成为不少人的新拣选。

　　“和同伙正在这家餐厅用膳时感应滋味不错，看到店内正在推举表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料结实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，容易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，花招愈发丰盛。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工纷乱的菜品，今朝只需简略加热就能基础规复口感，餍足了消费者省时省心的需求饮食。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等形式采办，往往还能通过搜集渠道预定，万分容易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又容易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特性摊位出卖红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，迩来销量很好，每天都充盈备货，期望销量一直增进。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超万分走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部刻意人常潇说，“另日还要继续开掘古代饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日往后，中式糕点销量比拟客岁同期增进15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更偏向于采办中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少许消费者还会采办螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞研究颁布的《中国容易速食行业琢磨告诉》显示，容易速食产物餍足了消费者寻觅便捷、高效生计形式的需求。跟着生计节律加快，消费者更偏向于拣选容易、急促的饮食计划。百草味闭连刻意人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对歇闲零食提出了更高品格、更壮健的央浼，好吃又壮健的零食将迎来更大的市集机会。

　　业内专家说明，目前速食、半造品品种繁多，立异升级趋向彰彰。跟着消费者需求一直升级，另日行业将接连朝着壮健化、多元化和品格化目标发扬。

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