年夜饭预定炎热，餐饮提供主动适合市集需求；生鲜食物抢手，民生商品保证就业结壮饱动；表带年菜等走俏，更始升级趋向明白春节将至，餐饮消费出现多元化态势，络续激起消费动能。

　　2023年，寰宇餐饮收入冲破5.2万亿元，创史册新高。龙年春节邻近，餐饮业筹办景况向好，年夜饭预定炎热。全体的家庭餐桌热荣华闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应满盈、代价安祥。跟着经济络续复兴向好，估计2024年舌尖上的消费生机将不休开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区左近的餐厅时，呈现年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到左近的暖锅店挑选了心仪名望，终归预定上了年夜饭。

　　不光年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，代价也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家决断午时沿途出去吃，夜晚回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，局部餐厅的餐位正在大年夜前一两周已齐备被订完。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　大家餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧张饱舞力，高性价比、物美价廉的大家餐饮契合消费者的需求，供给了便捷满意的就餐拔取。与此同时，正在提供端，庞大餐饮企业主动适合市集需求，足够提供品类、擢升办事程度、深耕特点餐饮，与庞大消费者实行“双向奔赴”。

　　足够提供，满意区别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜聚合年甘旨新体验”年夜饭推介运动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　擢升办事，刷新消费体验。春节假期，区别地域的海底捞门店将推出各具特点的办事：云贵地域，办事职员将穿戴本地特点打扮为顾客办事；黑龙江哈尔滨，办事职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼恩人亲爱的捏泥人办事。

　　北京工商大学贸易经济钻探所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占较量高，发起各地正在春节假期看重激起有潜能的消费，正在接续擢升古代消费的同时，勤劳培养新型消费、成长办事消费、推广假日消费。

　　“刚买了许多鲜肉，绸缪这两天就炖出来，为年夜饭作计算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都邑卖完，没什么库存。”肉铺刻意人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称要点，顾客们一早就排起了长队。“代价没太大改变，买的菜也都很簇新。”市民王云凤说。该超市刻意人陈洁萍先容：“蔬菜是生涯必要品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集拘押局司法职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，要点查验了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生涯必要品代价和办事收费明码标价景况，目前代价安定，市集供应满盈。

　　线下市集络续升温，线上订单涨幅明白。“网购年货真简单。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以还，肉类、水产销量比拟旧年同期伸长明白，北方冷水鱼周全热销，“南方人偏心北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼饮食、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行动古代消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其代价和质地也广受体贴。市集拘押总部分署发展紧张民生商品稳价保质就业，盘绕节日消费热门，设立筑设食物、工业产物、生涯办事、药品四大类拘押清单。

　　市集拘押总局闭系刻意人说，春节假期，各地拘押部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费要点范畴，盘绕节日消费纠集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅舍住宿、交通物流，以及寒寒气候带来的药品、能源需求扩展，做好线上线下代价监测及跟踪阐述研判，真实供给优秀的消费处境。同时，各地市集拘押部分要苛把食物安笑闭。压紧压实食物安笑属地约束负担和企业主体负担，精准防控危险，坚定杜绝出售逾期、溃烂变质、冒充伪下等题目食物，苛防发作区域性、体例性食物安笑题目，让老国民吃得释怀、定心、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种较量古代的年夜饭花样，购置半造品、打包年夜饭等花样也成为不少人的新拔取。

　　“和恩人正在这家餐厅用饭时感觉滋味不错，看到店内正在举荐表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料结壮，还赠送了一个加热主菜的汤锅，简单实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，技俩愈发足够。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞杂的菜品，而今只需浅易加热就能根基复兴口感饮食，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等方法购置，往往还能通过收集渠道预定，特别简单。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又简单食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特点摊位出售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都充满备货，守候销量不休伸长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超特别走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部刻意人常潇说，“异日还要络续发现古代饮食的文明代价，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以还，中式糕点销量比拟旧年同期伸长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更方向于购置中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会购置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞磋议公布的《中国简单速食行业钻探叙述》显示，简单速食产物满意了消费者探求便捷、高效生涯方法的需求。跟着生涯节律加快，消费者更方向于拔取简单、躁急的饮食计划。百草味闭系刻意人以为，消费者的年青化、细分歧趋向，对歇闲零食提出了更高品德、更壮健的哀求，好吃又壮健的零食将迎来更大的市集机会。

　　业内专家阐述，目前速食、半造品品种繁多，更始升级趋向明白。跟着消费者需求不休升级，异日行业将接续朝着壮健化饮食、多元化和品德化对象成长。从餐饮商场看消费动能（饮食经济聚焦）