国度统计局1月17日发表的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%。无论是咖啡、奶茶，照旧飘香的暖锅、疾餐，餐饮行业美食稠密，行业增势喜人的因由有哪些？适当消费需求，又将透露哪些新的进展趋向？记者举办了视察。

　　国度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年伸长7.2%。此中，餐饮收入达52890亿元，同比伸长20.4%。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹调协会纠合往年数据阐述显示，2023年1—12月，世界餐饮收入、限上餐饮收入增速辨别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅当先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，整年餐饮收入打破5.2万亿元饮食，创史籍新高。纵观2023年整年，1—2月餐饮墟市苏醒回暖，3月自此餐饮收入增幅永远保留两位数伸长，此中二季度、四时度展现尤为亮眼，餐饮收入增幅辨别抵达31.7%、24.3%。

　　中国饭铺协会以为，2023年餐饮总收入初度打破5万亿元，适当协会预期，即使比照疫情前2019年的整年餐饮收入46721亿元饮食，2023年餐饮收入伸长仍突出13%，展现亮眼。餐饮行为消费的厉重构成片面，2023年整年增速领跑其他行业，符号着我国餐饮业苏醒显然，进展决心稳定加强。记者明了到，2018年世界餐饮收入初度打破4万亿元，抵达42716亿元，到2023年打破5万亿元，仅用了5年时代。

　　中国食物财富阐述师朱丹蓬对《中国消费者报》记者暗示，餐饮行业是2023年全数疾消人品业里还原最疾的一个赛道。完全来看，行业改进升级迭代的速率和质料都正在普及，餐饮行业优越劣汰连续提速。

　　香颂本钱实施董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入伸长率高是由于2022年的基数较低，而长时代的餐饮需求被压造后，正在2023年展现还原性伸长。

　　餐饮行业是最能显露烟火气的行业，虽正在疫情时刻遭受逆境，收入几经震动，但目前仍连续改善财富界限与增速。“这一劳绩的得到与国度计谋维持、行业准则连续晋升，以及餐饮企业自己的改进和转型密不成分。越发是餐饮企业正在食物安好、供职质料、品牌开发等方面的参加和鼎新，为消费者供给了尤其安好、康健、便捷的餐饮供职，加强了消费者的消费决心和消费志愿。”中国烹调协会会长杨柳对记者暗示。

　　中国烹调协会以为，2023年跟着分娩生涯有序还原，促消费计谋延续发力，各地踊跃展开文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费运动，鞭策了餐饮行业的火速苏醒，行业进展决心进一步还原，充塞显露了餐饮经济韧性强、潜力大、生机足等特性。

　　2023年餐饮墟市透露出新的特性，诸如消费者尤其求实和理性，不再为纯净的高端品牌和夸大的营销流传买单，餐饮消费墟市尤其体贴“质价比”。中国烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮墟市客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需扩大显然。

　　中国饭铺协会以为，疫情后社区餐饮进展及餐饮墟市下重趋向显然，普通化餐饮成为餐饮业进展的主流宗旨，餐饮行业连锁化、数字化、财富化、准则化饮食、绿色化等方面的高质料进展为餐饮“万店时期”筑起坚实的根柢。

　　以数字化为例，目前餐饮行业正踊跃拥抱这一趋向，如新茶饮采用幼法式点单、品牌餐饮设立表卖店等。中国企业本钱定约副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者暗示，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台举办流传jbo竞博饮食、预定和点餐，晋升用户体验和供职质料，已成为餐饮业扩大收入、低落本钱饮食、晋升效用的厉重维持。

　　目前，消费者对餐饮品德和体验需求也正在晋升。美团《2023表卖供职康健消费机遇点洞察》申报显示，消费者对康健饮食认知的前三位辨别是“荤素搭配，养分平衡”“自然稀奇，无无益增加”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。

　　柏文喜暗示，康健饮食正正在成为一种趋向，人们对食物安好和康健的哀求越来越高，很多餐饮企业踊跃践行减油、减盐、减糖等养分康健理念，推出康健饮食菜单，通过连续升级步骤、供职和品德，吸引更多消费者。

　　进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未停滞。元旦假期，正在住民出行、旅游热诚高潮等身分策动下，新茶饮、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。目前，正值年夜饭预定顶峰。美团饮食、民多点评数据显示，截至1月21日，旧历大年三十至初八的旅游消费（含客店民宿、景点门票、交通等）预定量较昨年伸长约7倍。

　　朱丹蓬以为，年夜饭预定火爆是经济逐渐还原的厉重符号，是消费决心、消费志愿、消费才干逐渐回暖的全部展现。

　　餐饮行业强势苏醒的背后，行业比赛也正在加剧。企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目突出126.5万家，是2022年整年餐饮企业注吊销数方针两倍多，餐饮行业优越劣汰正在连续提速。

　　沈萌以为，餐饮需求的刚性特点势必促使行业性伸长，微观上比赛加剧也同样特别，加上策划本钱上涨饮食，餐饮业收益才干大概会展现下滑。以暖锅赛道为例，艾媒商议数据显示，估计到2025年暖锅行业墟市界限将伸长到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

　　为了应对这一景况，餐饮企业一方面大打价钱战，另一方面连续改进扩大品类和供职实质，诸如长途选餐、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……

　　中国烹调协会以为，餐饮业品德行价比时期驾临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者对付品德的需求是延续的jbo竞博，行业比赛门槛将连续普及。

　　一家大型连锁餐饮企业肩负人暗示，对付顾客而言，餐饮企业产物平稳性比厚味性更厉重。当消费境遇转向理性务及时，从业者惟有卖力做餐饮，永远保留对餐饮高品德的探求，才智找到穿越周期的钥匙。

　　朱丹蓬暗示，目前我国餐饮行业进入“反向进展”的阶段。跟着一二线都邑伸漫空间放缓，稠密餐饮品牌初阶向三四线都邑下重，霸占新的墟市。对付低线墟市而言，少少老品牌反而是幼而美的、别致的。2024年餐饮行业的火爆还将延续，十分是正在少少厉重节假日，假日经济将进一步开释消费盈利。

　　杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预造食物、跨界调和、特性化供职、国际化进展、社区餐饮和下重墟市等方面涌动着新机会。餐饮企业应连续改进，普及供职质料，体贴消费需求变更，实时调节策划计谋。jbo竞博餐饮收入首破5万亿元 烟火气撬动消耗新生饮食气