选取单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，裁减反式脂肪、饱和脂肪酸，同时限造总脂肪摄入，有利变成机体抗炎内处境；

　　此表，多不饱和脂肪酸（PUFAs）中，ω-6PUFAs和ω-3PUFAs的比例也跟炎症相合，

　　通常存在中，大局限人的ω-6摄入往往是过量的：玉米油、葵花籽油、花生油等，都含有豪爽的ω-6脂肪酸；ω-6也遍及存正在于禽畜肉中，猪牛羊肉、鸡鸭肉里都不少。

　　于是，通常吃肉对照多吃鱼少、做菜用的是这些高ω-6的烹饪油，那么吃油越多，炎症反响会越急急。

　　少数几种植物油/坚果：亚麻籽、亚麻籽油、紫苏籽油、火麻仁油。这几种油对照贵，对照适合拌菜。

　　几种高ω-3含量植物油，譬喻亚麻籽油、紫苏籽油，不饱和脂肪酸含量占60%以上，温渡过高就容易形成反式脂肪酸，较实用于凉拌菜、炖菜，不适适用来煎炸。

　　菜籽油的ω-3含量固然不高，不过ω-6 ∶ω-3 的比例＜5，正在常见植物油中属于最低的一档；菜籽油中含量最多的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，占了60%独揽饮食。

　　%的饱和脂肪酸；除了饱和脂肪酸，猪油里另有快要一半是单不饱和脂肪酸；而其他动物油脂，譬喻黄油，饱和脂肪比例更高，单不饱和脂肪酸要少得多。

　　由于单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸加起来就占了90%独揽，于是猪油中的ω-6含量也是对照少的。

　　猪油的用量不大，并且统统食谱（这是一个1500kcal一日食谱中的一餐）也没有其他高饱和脂肪酸的食材，于是一六合来，饱和脂肪的摄入量也是对照低的。【保藏】中式抗炎饮食演示每天都正在吃的油选哪种能抗炎？