土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球限度内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国，土豆却好像不断是一个被“疏漏”的脚色，固然曾经被普通种植，但它的身分更多是行为一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安然题主意咨询增加，国度也入手下手鼎力实行土豆“主粮化”，生气将土豆形成国人的餐桌新宠。但纵然实行多年，土豆仍然没能完工从配菜到主食的逾越。为何土豆会被国人疏漏主食，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全面宇宙限度内，土豆度都被誉为“救命粮”，加倍是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和打仗中屡屡救帮了大方生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了祝贺土豆的功烈，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场打仗！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的重要因素便是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员考试正在空间站种土豆，寻求正在太空中实行食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适宜性强，而今已成为了130多个国度的主粮之一。然而主食，正在中国的情景却大有差别。

　　纵然土豆正在明末功夫被引入，并正在局部地域成为一种苛重的食品，但它正在宇宙限度内永远未能打破“配菜”的身份，这大概与中国的守旧饮食构造有着直接联系。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平居生涯。土豆纵然不常登上了餐桌，却不断被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆通常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的式子也不如欧丽人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习俗。许多人多人吃土豆时，照旧习俗搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感触。这种饮食习俗的根深蒂固，让土豆念要庖代守旧主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习俗，农业技艺和种植实行也是无法疏漏的题目。起首，土豆自己的孳生性子让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆重要仰赖块茎举行孳生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　加倍是土豆正在孕育历程中容易积攒病毒，导致减产乃至绝收。为分处分这个题目，很多国度入手下手实行“脱毒种薯”，即通过技艺技能淘汰土豆中的病毒积攒。

　　但正在中国，脱毒种薯的实行并不顺手。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%主食，而正在中国却只要30%支配。

　　其次主食，土豆的育种技艺也面对瓶颈。差别于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传性子较为繁杂，育种难度更大。环球限度内，很多国度照旧依赖百年前的土豆种类，这也控造了土豆行为主粮的发扬潜力。

　　终末，加工工业的滞后也是土豆难以成为主食的来历之一。和幼麦，稻米差别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。譬喻土豆全粉的代价是面粉的三倍多，这无形中扩张了土豆主食化的门槛。

　　别的，中国的土豆加工业起步较晚，目前墟市上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等照旧属于幼多类消费品，无法大范畴实行。纵然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为代价较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在墟市上掀起太澜。

　　纵然面对这么多题目，但从环球粮食安然的角度来看，土豆的潜力如故不行疏漏。跟着天气转化带来的不确定性扩张，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆仰仗其耐旱，耐寒，适宜性强等便宜，正渐渐被很多国度视为他日保险粮食安然的环节作物。正在中国，跟着粮食需求的陆续伸长，土豆行为“第四主粮”的实行仍有广大的空间。

　　要饱动土豆主粮化，起首须要正在农业技艺上获得打破。升高脱毒种薯的普及率，加快育种技艺的革新，将是他日饱动土豆工业发扬的环节。其次，土豆的加工技艺也须要进一步晋升，以低浸本钱，使土豆全粉等产物代价加倍亲民，从而可能更容易进入平淡消费者的购物车。

　　只是最苛重的，仍然要调动大家不断从此的饮食看法。固然土豆曾经说明晰其正在环球限度内的主粮身分，它仍须要慢慢积攒更多的“粉丝”，能力让大家不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过饱吹土豆的养分代价，实行土豆的多种服法，大概他日土豆好不光仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平居生涯中和米饭馒头相通的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的大概性仍然对比幼，只是它正在咱们的饮食习俗中早已是无法舍弃的一局部了，就算它无法当主角，但也肯定是“最佳副角”。

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