新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总感到土豆就适合炒菜，做成主食可以口感欠好。没思到历程加工打点，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比联思中好良多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒主食、耐旱、耐瘠薄等孕育性格，正在中国被大面积种植。然而，历久以还，无数中国子民都和马勤玉一律，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费机合不休升级和消费者对主食养分机合改观的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化政策，并确定了宁夏、北京、河北、江西等9省区市动作推动马铃薯主食开垦试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在修造馒头、面条等主食产物时，存正在成型难、醒举事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈。对此，由中国农科院牵头主食，地方农业科研院校参预，设置了马铃薯主食开垦身手互帮组举办身手攻合。另表，主旨财务也每年放置资金援帮马铃薯主食开垦，启发和扶植一批马铃薯主食加工核心企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩，鲜薯总产量达200万吨。据宁夏农牧厅先容，遵照“养分主导消费，消费启发临蓐”的主食开垦需求，宁夏以身手改进推动马铃薯主粮化，获胜研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化、一次挤压成型身手，马铃薯挂面连接化临蓐，马铃薯生全粉低温临蓐等枢纽身手主食。

　　“目前公司每天禀产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，征求马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及少少油炸类、烘烤类食物。这些产物不只进入宁夏50个超市专柜，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说主食。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向逐渐流通。据知道，目前宁夏已研发临蓐马铃薯馒头、包子、馓子、麻花、挂面、米粉、饼干、面包、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计贩卖总量1.63万吨，贩卖总收入达1.84亿元。尚有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐规划。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将巩固马铃薯主食产物供需对接，加大墟市实行和品牌装备，进一步普及全体消费新型马铃薯主食的亲热。

　　正在马铃薯主食开垦项目发动下，多地企业设立修设原料临蓐基地，更再临蓐线，马铃薯主食产物加工范围不休伸张。据统计，目前国内已酿成马铃薯主食加工才华100万吨以上。

　　“现正在人们都更器重摄生了，而马铃薯富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于管造体重增进、防范糖尿病等慢性疾病。只须产物丰裕、滋味好，会受子民迎接的。”马勤玉说。

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