jbo竞博说起毛主席最锺爱吃的东西，很多人的第一反映都是辣椒和红烧肉，对付身为湖南人的毛主席来说主食，用饭可能说是无辣不欢，但很少有人了解，巨人也会有“挑食”的光阴，毛主席历来不吃酱油。

　　给毛主席做了22年饭的厨师程汝明一经走漏过毛主席的饮食民俗：“毛主席爱吃肉，牛肉、羊肉、鱼肉……只须是肉类都能吃少许，表界更遍及的认知是毛主席锺爱吃辣椒，可是主席历来不吃酱油，无论做什么菜都不让放酱油。并且做完饭之后，我都市把菜单废弃了。”

　　程汝明一经也问过毛主席这个题目，不过毛主席的解答却让他理屈词穷，心中也是五味杂陈。

　　1954年，可能说是程汝明最难忘的一个年月，由于这一年他被调到了毛主席专列上承担厨师，特意担负为毛主席做饭。

　　当时正值新中国生长的枢纽时间，国度内忧表祸，群多们的生存也有些贫苦，于是毛主席每每会乘坐列车，到各地实行视察调研，磋商国度的生长倾向，一年中，总会有三五个月的时分不正在北京，为了节约开支，毛主席极少住宾馆，根基上都是正在专列上用饭歇宿主食。

　　刚初阶为毛主席做饭的光阴，程汝明并不是主厨，惟有主厨李锡吾忙只是来的光阴，才会让程汝明前来帮理。

　　程汝明欠亨晓毛主席的口胃，更况且有光阴还要款待表宾，对付饮食的央浼会更高少许，于是程汝明当初根底不了解自身要绸缪什么，他只可向李锡吾讨教：“我应当做点什么？”

　　李锡吾就会就寝他做少许容易的职业，但终于是毛主席食用的东西，于是即使只是洗菜之类的容易职业，程汝明也做得极其郑重。

　　他会郑重察看李锡吾是何如给毛主席做饭的，他浮现李锡吾老是先绸缪少许幼菜，然后再逐渐地绸缪少许主食，比及了饭点之后，主食正好出锅，给毛主席端过去的光阴还冒着腾腾的热气。

　　而且正在主食方面，李锡吾的搭配也极度考究，他首要做的是拿手的面食，固然是一名湖南人，可是毛主席对付面食却是情有独钟的，这点除了毛主席的主厨除表，鲜少有人了解，而除主食表再绸缪四个容易的家常菜便是主席容易的一顿饭。

　　假如有表宾的话，李锡吾就会依据毛主席的嘱咐，多绸缪两个菜，用来款待表宾。

　　13岁那年从山东老家到天津闯荡，他的第一份职业便是正在法租界的法国西餐厅职业，程汝明是一个肯研商，能下岁月的人，他将西餐磋商的倒背如流，后理由于法国餐厅的西餐不正宗，他又进入了英租界的一家西餐馆职业。

　　汇中饭馆、犹太俱笑部、维克多利餐馆……只须是幼着名气的饭馆，程汝明都曾正在内里当过学徒，历经10年时分，程汝明毕竟学会了各国西餐的做法，就连享用过他做的饭的表国人，也无一不是颔首赞誉。

　　自后正在铁道局的聘请下，程汝明特意正在表宾乘坐的专列上筑设西餐，一干便是几年时分。

　　可是西餐对付毛主席的饮食来说只是锦上添花，主席惟有时常换换口胃，才会吃少许西餐，所认为了适合主席的口胃，程汝明只好从新初阶研商中餐，直到可以做出毛主席惬心的饭菜。

　　中西餐固然做起来分歧较大，但好正在程汝明是一个肯忍苦的人、有耐性的人，他对厨艺根基上曾经到了一个痴迷的水平，正在李锡吾的指引下，程汝明发展的很速，没过多久，他就根基上操纵了毛主席用饭的民俗和次序，还成了一名流通中西餐的全才。

　　李锡吾也对程汝明扎实肯干的性格极度玩赏，自此之后，程汝明便留正在了毛主席专列上，特意为毛主席做饭主食主食。

　　毛主席乘坐专列表出的光阴，李锡吾和程汝明的首要职业便是为毛主席做饭，出差解散之后，他们的职分也就告一段落，程汝明会到专运处等候着毛主席的下一次出行。

　　正在为毛主席做饭这项职业上，程汝明不敢有半分疏忽，平常正在毛主席绸缪出差的头一天，他们就会提前绸缪好新颖的食材，保障毛主席正在车上也可以吃好饭。

　　毛主席特别锺爱吃鱼，鳝鱼、泥鳅、武昌鱼，这个中又最锺爱武昌鱼，一经有一次抵达长沙的光阴，程汝明特地找人打捞上来了两条武昌鱼，做给毛主席吃。

　　由于他们给毛主席做鱼有个央浼，那便是必必要活鱼，于是这条武昌鱼正在送到火车上之后都仍然在世的，但这一次却由于卓殊境况，这条鱼无间放到了武汉，才被拿出来实行烹造。

　　此次程汝明采用湖南常用的烧造措施，将鱼和紫苏叶子放正在沿途实行烧造，而且他没有放毛主席锺爱吃的洋辣子，只放了少许料酒、盐、味精等调味品，祛除了武昌鱼的腥味。

　　固然烧造得极其平淡，不过毛主席尝了一口之后却连吃了两碗饭，连声赞美程汝明的厨艺好。

　　眼看毛主席这么锺爱自身烹造的鱼，程汝明这才松了口吻，心中也由衷地感触骄傲。

　　除了最锺爱吃的几个菜，毛主席用饭简直是不挑的，这让李锡吾和程汝明感触省心了不少，但有一律东西，是毛主席无论怎样也不甘心碰的，这个东西便是酱油。

　　无论做什么菜，毛主席都不承诺内里放酱油，以至正在吃最锺爱吃的红烧肉，程汝明都要将糖放正在油里逐渐熬造成赤色，然后再将五花肉上色。

　　程汝明心中对毛主席的这个癖好感触有些好奇，直到一次毛主席向他问话，他才有时机问出了这个疑义。

　　一次主食，毛主席用餐的光阴，程汝明刚才将饭送了过来，毛主席便叫住了他：“你就叫程汝明是吧？”

　　听到主席的表彰，程汝明也感触极度怡悦，此时他看着桌上的饭菜，思起了无间思问主席的一个题目：“主席主食，您为什么不锺爱酱油呢？”

　　程汝明摇摇头，主席这才笑着跟他解说了缘故，原本幼光阴他们家相近开了一家酱油作坊，他从幼对各式新鲜的事物都有着浓密的意思，对酱油的酿造进程也不各异。

　　无独有偶，有一次正在去酱油作坊买酱油的光阴，他翻开了一缸正正在酿造的酱油，却浮现上面漂浮着一层白花花的蛆，毛主席临时分恶心的干呕了起来，今后就再也不吃酱油了。

　　固然他知道现正在的酱油曾经不会再像之前那样，可是童年留下的心绪暗影却正在主席的心中挥之不去。

　　听到毛主席的疏解之后，程汝明也是一脸惊异，终于这个画面光是设思出来就曾经拥有足够的进攻力了。

　　同时程汝明也从毛主席的话中感触到，恰是由于有过云云的阅历，于是毛主席对付粮食额表的保养，

　　毛主席又询查了少许程汝明的状态，程汝明也都逐一作答，与此同时，程汝明感触到了身为一名头目，毛主席身上无可比较的亲和力。

　　而让他越发没思到的是，此次说话现实上是主席对他的一个容易的通晓，也是思要将他调到自身身边的条件。

　　1958年，焦点正在成都召开过一次职业聚会之后，程汝明再次正在专列上为毛主席绸缪了一顿饭。

　　回到北京之后，程汝明便收到了一个报告，要他赶赴毛主席所正在的，赓续给毛主席做饭。

　　民以食为天，对付毛主席来说也不各异，举动常日生存中最紧急的一个构成个人，毛主席的厨师都是要经由千挑万选，通过过重重磨练能力担此重担，足见主席对程汝明的信赖。

　　程汝明心中感念毛主席对自身的信赖，正在对于毛主席的常日饮食上，也就更下岁月。

　　固然平常吃的都只是少许粗茶淡饭，可是为了避免毛主席吃腻，他们都市思手腕变吐花式做饭。

　　主席用饭再有一个民俗，那便是没吃过的菜肴，他历来不会碰，并且他再有一个央浼，便是正在做饭的光阴，不须要放上雕花这些掩饰品，一方面是为了执行节流，一方面也是为了自身的安静。

　　于是正在筛选厨师的光阴，合联部分也是极度的庄重，最初必必要能忍苦，个性好，程汝明很分明和这点是相当契合的，另一点便是正在最初几次给毛主席做饭的光阴，就要捉住毛主席的胃口，而正在此之前的那些厨师却鲜少有人可以做到这一点。

　　是认为了让主席吃得舒心，正在原本的底子上，程汝明须要花费更多的岁月来磋商菜谱。

　　今后很长的一段时分，毛主席的厨师班子就变成了以李锡吾为主，程汝明为帮手的率领布局，说是一主一副，现实上两人的职业都同样紧急，终于毛主席的饮食安静保护的压力，全体都正在他们身上。

　　程汝明每次做完饭之后，也会将菜谱全体废弃，这么做的缘故无非有两个，一是提防别人了解自身是毛主席的庖丁，特别是自身家里人，另一方面是当时特务正在大陆的营谋特地狂妄，这么做是为了提防仇人钻空子，正在主席的饮食上做举动。

　　程汝明正在毛主席身边待了22年，见证了主席的常日清正廉明、公私清楚的又不铺张糟蹋的生存态度，这让他对这位新中国的巨人感触了由衷的景仰。

　　惟有正在毛主席身边，他才更深切地体认到了，主席的孩子们过的生存和普遍人也差不多，以至正在大家半光阴，比普遍人过得还要节流，主席的账本上记得挨挨挤挤，全体都是他们常日的生存开支。

　　老年的光阴，毛主席由于身体的缘故，不再锺爱吃辣椒，这件事除了程汝明等人，也是表界鲜为人知的事务。

　　自后跟着动荡时局的解散，程汝明被调往了焦点书记处，担负书记们的膳食，他为毛主席做饭的生计也就截然而止。

　　1983年，程汝明成了特一级厨师，2002年又被北京烹调协会授予“国宝级烹调行家”的名号，担得起这个名号的厨师正在我国惟有十几片面，足见程汝明的厨艺之高超。

　　今朝程汝明固然曾经退息，但只须他动手，仍然会吸引巨额的学生赶赴进修观摩，终于从他身上，不单能学到本事，好像还能看到毛主席的身影。主食他为毛主席做饭22年从不放酱油做完饭后必需毁灭菜单为何？