2018年，国际巨擘期刊《柳叶刀·群多卫生》发布了一项合于伙食中碳水化合物摄入与预期寿命联系的大样自己群前瞻性部队探求，结果展现两者联系呈“U“字型弧线 。

　　一律重量的脂肪供给的能量是碳水化合物的2.2倍，况且富含脂肪的食品口感更好，使人更容易摄入更多的能量 。删除主食量能够删除伙食总能量的摄入，但也减去了谷类供给的维生素主食、矿物质，这种做法对历久的体重操纵和身体健壮均倒霉 。

　　前些年，美国风行的“阿特金斯低碳水化合物减肥法”假使正在减肥初期就可迅速减轻体重，但实质上减的是水分，而不是脂肪 。况且，有明白的副感化，如口臭、容易腹泻、劳累和肌肉痉挛，以至减少患血汗管疾病的危急 。

　　是以，不吃主食来减肥的形式不成取 。减肥的环节是操纵能量摄入，摄取谷类为主的平均伙食，同时减少体力行径，激动能量花消 。

　　烹饪主食时主食，大米可与全谷物、杂粮以及杂豆搭配食用（大凡全谷物、杂粮或杂豆占1/3） 。像古代的二米饭、豆饭、八宝粥等都是主食搭配的好法子 。

　　一个成年人每天摄入的主食量约为250克-400克，倡议全谷类和杂豆类占50克-150克，薯类50克-100克，同时按期监测体重转变来适宜调剂食用量 。

　　服从每天所需碳水化合物的能量占比50%-65%阴谋，一个成年人每餐需求1~1.5碗米饭或者1~2个馒头 。1份50克的生大米约等于半碗米饭（3.3寸碗口，11厘米直径），1份50克的面粉约蒸出中等肉体成年女性的拳头巨细的馒头 。1份薯类（80-100克）切块约为泰半碗（3.3寸碗口，11厘米直径） 。

　　全谷物和杂粮因为伙食纤维含量较高，口感往往不佳，也能够影响消化招揽 。可充塞愚弄新颖烹饪炊具加以改革 。如采用豆乳机，打破机举行粗粮细作，创造五谷豆乳或五谷米糊 。采用高压锅，电饭煲，电蒸锅等烹饪五谷杂粮主食，均可改革口感，普及消化招揽率 。

　　1、精加工后的白米和白面会遗失豪爽的B族维生素、矿物质、伙食纤维和植物化学物 。

　　3、少吃油条、炸薯条、炸馒优等油炸谷薯类食品，不只吸油，还会出现丙烯酰胺等致癌物质 。

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