整洁、强壮、低贱、管饱……这几年，社区食堂寂静走红，为社区白叟、幼孩供应便捷、实惠、适口的就餐体验，以至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“美满食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂展现，社区食堂受许多人追捧，究其情由是境遇整洁卫生、菜品格料有保护、性价比高。但也有少少社区食堂进展碰到逆境，那么，社区食堂是否能做到可延续进展？记者采访了社区食堂从业者、社区管事职员以及相干行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局家族院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品别致、滋味家常、价钱优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、境遇安逸整洁，可处置双职工家庭没年光做饭的需求，接待大多来品味‘家’的滋味。”几天前，城合区靖远途街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住民推举刚开设的社区“邻里食堂”，很受住民接待。

　　1月8日，记者走进城合物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂境遇整洁整洁，大厅不单为暮年人装备特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，并且正在二楼还特意筑设了儿童区，配有儿童椅、文娱举止区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作相当有序，进店就餐住民可随时透过橱窗查看操作间内的情景。

　　餐厅项目担负人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、整洁卫生的就餐境遇、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又宁神。正在处置上，城合物业加紧监视，庄敬履行食物安适律例，苛把食物原辅料进货合，优选食材保障菜品格料，庄敬做好餐具消毒和卫生处置，确保住民吃得宁神、吃得强壮。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李密斯对这里的美食拍桌赞叹。她常常和父母正在这里用饭，不单价钱低贱，菜品也至极雄厚，另有餐后生果。

　　“我常常正在这里用饭。”胡密斯说，她普通上班很忙，放工后没年光做饭，于是拔取来这里用饭，展现这里菜品价钱合理，并且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用饭，吃完饭回家造功课很利便。

　　“饭菜得以强壮食材为主。”该食堂的厨师先容，为保障饭菜质料，社区食堂看待食材的产地、烹调配比都有庄敬恳求，扫数餐食都由专业养分师遵照二十四骨气和季节果蔬举行炊事搭配，遵循暮年人主食、成人、儿童的养分需求，协议分别人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童滋长餐”为特性的套餐。

　　“创设的‘佳家厨房’即是社区食堂，原来即是处置空巢、独居暮年人就餐题目。”餐厅项目担负人张司理说，他们普通跟住民打交道较量多，了然到空巢、独居暮年人很需求相干任事。于是，他们遵照省市相干文献恳求，充足施展物业任事企业常驻社区、靠近住民、相应敏捷等上风，推进和救援物业任事企业主动查究“物业任事+养老任事”形式。社区食堂的建设运营，确实加强了居家社区养老任事有用供应，有用破解了高龄、空巢、独居、失能暮年人糊口收拾和持久照护困难。

　　为最大水准知足住民需求，社区食堂不单能够线下购置餐品，还可通过“佳家N智”糊口任事集成平台举行餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能处置暮年人、孩子和举止未便职员的用饭题目，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭担任。看待举止未便的职员，由物业任事职员送餐上门，开启美满“食”光，晋升住民的美满感。

　　靖远途街道归纳养老任事核心社区食堂一位姓李的担负人说，食堂创设几个月，前来用饭的消费者渐渐增加，有幼区白叟、幼孩，另有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，能够3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，云云的模范，市集价差不多得20元至25元。

　　除了用饭，暮年人能够正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天采纳八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用饭的人尤其多，以至另有从九州、铁途局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜适口有保障。

　　担负人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时筑的时分，企业加入很大，从开业到现正在3个月，食堂每月损失4万多元。目前，最大题目即是没有宣称好，很多人以为，社区食堂即是暮年人用饭的地方，很多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大宣称，并供应一日三餐，正在普及食材质料的同时，让消费者吃得适口、安心。

　　城合区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老任事中的一项帮餐任事，本年年头启动，目前城合区25个街道的16个养老任事核心中，仅有四分之一的社区食堂还正在开业，重假如运营浮现题目导致紧闭。而他们社区食堂客源较量安稳，根本上以暮年人工主，每天保卫正在100人以上，从全体城合区来讲，可以达成进出平均。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住民区较多，人丁基数大，有上风。开设社区食堂，处置了周边住民用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，许多白叟倒霉便出门，而社区食堂帮餐任事愿望者较量缺乏，无法知足白叟们的一概需求。为了然决这个题目，社区妥协辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐任事，然而情景不笑观。此表，社区食堂是民营企业创设的，很多人顾忌开不下去，为了社区食堂可延续进展，动作街道、社区，竭尽所能供应少少优惠计谋，譬喻处置食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，一面街道、社区管事职员以为，社区食堂的筹备离不开供需平均，需通过科学组织、集约设备和细腻化运营达成。社区食堂设备应连结区域人流景遇、社区家庭组织等举行数据阐述，寻找相宜的组织点和集体接收的价钱区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时显着公益属性，相合部分应显着准初学槛。一方面，避免分离社区现实盲目装备食堂，耗损民多资金；另一方面，筹备者必需有市集化竞赛认识和持久运营经营。

　　甘肃省兰白试验区立异斟酌院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可延续进展，需求做到以下几点：第一是资金多元化。通过当局、企业、社会公益机合，引入少少赞帮，引入社会资金达成结余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住民自选，每位15元，是有结余空间的。第二是可延续进展多元化，依附三方或者是多方，三方即是当局、筹备者和消费者，还要引入更多成分达成结余。譬喻针对消费本领分品级，筑设15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过云云的几个宗旨和品级，拉动消费，达成结余，这即是三方共赢，行使多方资源达成可延续进展。第三是整合伙源多元化，引入资金达成有用筹备。譬喻从事养老的企业正在食材配送端低浸本钱，能够依附当局贮藏，定向开释。云云一来，菜价、肉价就较量低贱，企业创设了养老食堂，帮力养老行状、养老资产，当局能够予以必定的救援，通过多方面勤勉，题目天然就处置了。此表，还能够正在少少相干税费方面减免税或供应房钱低廉的场所，整合伙源、转化资源，达成共赢。

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